Rondom gezond eten hang het aura van saaiheid. Knagen op rauwkost. Vervelende groenten wegslikken. Het zuigt alle levensvreugde weg.
Totdat je ontdekt dat gezond eten ook heel lekker en vrolijk makend kan zijn, dan worden bewust eten en opletten op je voeding geen opgave maar een plezier. Dat klinkt natuurlijk raar voor iemand van wie bekend is dat ze met haar gewicht worstelt, maar als ik één ding heb geleerd de afgelopen jaren, dan toch zeker dat je je echt beter voelt als je goed en gezond eet én dat het allemaal niet zo vervelend hoeft te zijn.
Integendeel, met de juiste recepten en ingrediënten kun je gezond smullen, op gewicht komen en blijven. Ik leer elke dag weer bij en doe ook steeds weer nieuwe ideën op. Zo ook nu weer met het prachtige Hemsley & Hemsley, de kunst om goed uit te eten.
Gekarameliseerde knoflooktaart met amandelkorst
De Britse zussen Jasmine en Melissa Hemsley braken door met hun website waarop ze vernieuwende recepten delen en een blog bijhouden. Hun eten is glutenvrij en ze maken gebruik van minder gebruikelijke ingrediënten (zoals ghee, ongeklaarde Indiase boter) en hippe producten die nu helemaal in zijn zoals kokosolie en gojibessen.
Dat schrikt wellicht af, maar hoeft niet, want hun boek staat vol met originele en smakelijk ogende recepten die makkelijk te maken zijn en waarvoor je ook ‘gewoon’ olijfolie kunt gebruiken.
Troosteten zoals bovenstaande curry, gekarameliseerde knoflooktaart met amandelkorst, makreel met miso-worteldressing en courgetti: spaghetti van courgette, vandaar de naamsverbastering, je vindt het er allemaal.
Toffee pudding
Originele receptuur die je nergens anders vindt, maar ook bekende gerechten zoals Marokkaanse kipstoofpot en wraps van sla met eend en tamarinde.
Met natuurlijk de nodige smoothies en lekkere desserts zoals citroen-avocadokwarktaart, trifle van geitenkaas met pistachenoten en vijgen en de Britse klassieker sticky toffee pudding, maar dan zonder gluten, tarwe en geraffineerde suiker.
Als je je nou ook nog eens net zo goed gaat voelen als de Hemsley zussen eruit zien, is het feest helemaal compleet. Kijk zeker ook eens op hun website voor nog meer recepten die je niet in het boek vindt. De kunst om goed te eten is een aanrader voor de avontuurlijke en niet eenkennige kok en gourmand.
Hemsley & Hemsley, de kunst om goed te eten, Uitgeverij Fontaine, 29,95 kun je hier bestellen.
hassnae[at]aichaqandisha.nl