Het Deense Noma gaat nieuwe avonturen aan komend jaar en om dat in te luiden, maakten ze dit filmpje over het restaurant dat met zijn eigen culinaire signatuur clientèle uit de hele wereld trekt.
Begin 2016 verhuist het restaurant voor een paar maanden naar Australië om de gastronomische mogelijkheden, kleuren en smaken daar te onderzoeken en mee te experimenteren. Eerder verhuisde René Redzepi met zijn team naar Tokio om daar met heel veel succes de grenzen te verkennen en verschuiven.
Constante factor
Na het Australië-avontuur keert Noma terug naar Kopenhagen op een nieuwe locatie. Nu ja, Redzepi kan het allemaal veel beter uitleggen. Iets zegt me dat er een constante factor gegarandeerd zal zijn: een tafeltje bemachtigen blijft nagenoeg onmogelijk.
hassnae[at]aichaqandisha.nl