Spicy Chef

Mijn liefde voor Surinaams eten is begonnen met een kookboekje dat ik kreeg van de moeder van het meisje waar ik toen verliefd op was. Het was een onooglijk boekje uit de serie Kreatief Koken van uitgeverij Van Dishoeck en heette ‘Surinaams Koken‘, Ilse Marie Dorff was de schrijver. Het boekje was een openbaring voor […]

Spicy Chef

Mijn liefde voor Surinaams eten is begonnen met een kookboekje dat ik kreeg van de moeder van het meisje waar ik toen verliefd op was. Het was een onooglijk boekje uit de serie Kreatief Koken van uitgeverij Van Dishoeck en heette ‘Surinaams Koken‘, Ilse Marie…

delicious. x Ottolenghi

September is dit jaar Yotam Ottolenghi maand. Deze week is zijn nieuwe boek Flavour uitgekomen en om dat te vieren staat de nieuwe delicious. geheel in het teken van Ottolenghi. Of Ottolenghi in het teken van delicious. want hij is de gasthoofdredacteur van de nieuwe…

De culturele oorsprong van nagellak

De artikelen die ik erover gelezen heb zijn niet eenduidig: sommige auteurs stellen dat nagellak voor het eerst in China werd gedragen, zo’n 3000 jaar vóór Christus, anderen zeggen dat de traditie om de nagels te kleuren uit het Bronzen tijdperk in India stamt, waar…

Pardiz

Heel lang had ik een principe aangaande landen als Iran: dat ik niet op vakantie wilde naar een plek waar ik mijn haren moest bedekken. Ik was jong, neem het me niet kwalijk. Zo’n rigide opstelling gaat voorbij aan het politieke web dat regeringen om…

Beiroet is kapot, maar niet kapot te krijgen

Beiroet is een stad die onmiddellijk allerlei clichés oproept. Clichés die waar zijn, overigens. Ja, de mensen zijn er verschrikkelijk aardig, hun levenslust en vrolijk uitgedragen joie de vivre is aanstekelijk, de avonden uit onweerstaanbaar, het eten een genot en de liefde voor schoonheid en…

Dominique Ansel verlaat Londen

Het plan was eigenlijk om afgelopen maart drie dagen alleen naar Londen te gaan. Ik had een uitgekiend schema met restaurants die ik wilde bezoeken, natuurlijk mijn lievelingsontbijtplek op de hele wereld, Dominique Ansel Bakery, en op de wensenlijst zijn nieuwste restaurant in Covent Garden,…

Tiny Tony’s

Een aantal jaar geleden schreef hoogleraar wetenschapscommunicatie en wiskundige Ionica Smeets een vrolijke column over de eigenwijze vormgeving van Tony Chocolonely’s chocoladerepen die het nagenoeg onmogelijk maken ze in gelijke stukken te verdelen. Iedereen die een grote reep van ’s lands beroemdste chocolademerk geproefd heeft…

Een nieuw bewustzijn

Aan de kookboeken die uitkomen kun je zien wat de trends zijn. Het valt bijvoorbeeld op dat uitgevers regelmatig op hetzelfde moment kiezen voor bepaalde landen of kookstijlen. De Surinaamse keuken, bijvoorbeeld, is lang onderbelicht gebleven in kookboekenland. Best opmerkelijk voor een land waar Nederland…

Theeceremonie bij Simon Lévelt De Passage

Vraag me niet waarom, maar jarenlang liep ik achteloos langs de Simon Lévelt winkel in de Haagse Passage, misschien wel de mooiste gallerij in Nederland. Ik ken de winkel van naam, liep er langs, keek wel eens vluchtig naar binnen, maar liep altijd door. Tot…

Feast: Food of the Islamic World

Een culinaire reis door de islamitische wereld, zo kun je het prachtige Feast: Food of the Islamic World van de Libanese culinair schrijver Anissa Helou in één korte zin samenvatten. Het boek kwam al in 2018 uit, werd overladen met lof en bekroond met de…