foto’s © Aicha Qandisha
Bij Aicha Qandisha houden we van verfijnd eten en haute cuisine. Zonder enige twijfel. Maar waar we ook van houden, is simpel, eenvoudig eten. Eten van thuis dat met een vanzelfsprekende warmte is gemaakt. Eten dat troost en de ziel voedt, zoals Bottura terecht opmerkte.
Ongecompliceerd eten dat geworteld is in de eigen levensgeschiedenis. Vergelijk het met jezelf optutten en gewoon in je kloffie rondlopen. Natuurlijk is het heerlijk om dat ene mooie jurkje aan te trekken, die net iets te hoge hakken en je lippen te stiften met die ene Tom Ford lipstick. Maar uiteindelijk is er niets zo ontspannen als het moment dat die hakken uit kunnen en je gewoon ongegeneerd in je losse broek met wijde shirt op de bank ploft.
Dat is haute cuisine versus, ik noem maar wat, een heerlijk bord pasta met gehaktballetjes of een hamburger met frites. Alles op zijn tijd.
Hamburgertent
En dus togen we niet zolang geleden naar twee hamburgertenten in Amsterdam waar je halal kunt eten. Omdat een goede hamburger niet te versmaden is en het fijn is als je weet waar je moet zijn.
De eerste was Burger ’n Shake in Amsterdam Oost. Een casual hamburgertent met verschillende keuzes aan hamburgers, ook een frisse vegetarische variant, milkshakes met ijs van het Yscuypje en ijs van hetzelfde huis.
Limonades
Een smakelijke hamburger, lekkere frites (ook al zien ze er niet zo uit) lekkere pittige saus. Een soort McDonalds, maar dan met echte ingrediënten en vlees. Sympathieke prijzen en aardig personeel dat alles ter plekke klaarmaakt. Zout en peper waren prima, maar wat mij betreft mocht er guller gekruid worden, maar daar kom ik straks nog op terug.
Op de Kinkerstraat vind je Artisani, een net iets strakker hamburgerrestaurant met ‘gourmet burgers’ die een stuk groter zijn dan die bij Burger ’n Shake, maar het concept is hier dan ook anders. De prijzen liggen om die reden hoger. Ook Artisani heeft een vegetarische hamburger, die is wel wat zwaarder en machtiger dan die bij Burger ’n Shake.
Bij Artisani hebben ze ook zeer smakelijke limonades waar je uit kunt kiezen. Ik had die met citroen, limoen en aardbeien.
De hamburgers zijn zeer royaal in omvang en rijkelijk belegd.
En de frites waren perfect. Precies zoals Peter hier al schreef: het soort frites waarvan je wilt blijven eten, zo lekker.
Verdwaald snippertje koriander
Zo lekker als de frites waren, zo smakeloos was het gehakt van mijn hamburger. Geen idee of ze het zout waren vergeten, maar het gehakt was echt heel flauw en dat werd niet gecompenseerd door de kaas en saus erop.
Heel erg zonde, want het had een stuk smaakrijker kunnen zijn. En dat brengt me bij het kruiden van het gehakt. Zowel Burger ’n Shake als Artisani zijn, als ik het goed heb begrepen, van Marokkaans-Nederlandse ondernemers. Van al het gehakt dat ik ken, is er niets lekkerder dan Marokkaans gekruid gehakt (een Italiaan zal de bolognese van zijn moeder prijzen, is ook lekker, maar het gaat nu even over Marokkaans gehakt). Nu ben ik pietluttig wat gehakt betreft, maar dat komt omdat het weinig moeite kost het ontzettend lekker te maken, dus waarom zou je dat niet doen?
Veel hamburgertenten beperken zich tot peper en zout voor het vlees. Maar wat het Marokkaanse gehakt zo bijzonder maakt, zijn juist de kruiden en de heerlijke koriander. Daarmee kun je je onderscheiden. Nu heb ik het gehakt bestudeerd bij de beide tenten, en ik zag wel een verdwaald snippertje koriander, maar ik proefde het nergens in terug. En bij Artisani was zelfs het zout nergens te bekennen. Jammer, maar niets dat niet rechtgezet kan worden. Zowel Burger ’n Shake als Artisani zijn veelbelovend. En nu maar hopen dat ze wat royaler gaan kruiden en de pot met zout vinden.
info[at]aichaqandisha.nl
3 Reacties op “Halal hamburgers happen in Amsterdam”