Chef’s talk Bilbao
Het stof is gaan liggen, de bezwete lichamen zijn gewassen, de nette pakken en chique jurken naar de stomerij en de laatste restaurants in Baskenland bezocht. The World’s 50 Best restaurants 2018 zijn bekendgemaakt en…
The World’s 50 Best Restaurants 2018 – Liveblog
Een jaar lang hebben we ernaar uitgekeken. Moesten we vorig jaar nog met huilend hart de bekendmaking van The World’s 50 Best vanuit huis volgen na een onvergetelijke eerste keer in New York, dit jaar zijn…
De Dutch Cuisine van Restaurant Hemingway
Bij Aicha Qandisha doen we zelden perslunches, maar heel soms maken we een uitzondering, zoals laatst toen we een uitnodiging kregen van restaurant Hemingway dat gevestigd is in het oudste hotel van Nederland, het ruim…
La Mamounia
La Mamounia een hotel of paleishotel noemen doet de legende eigenlijk tekort. La Mamounia is een van die zeldzame plekken op de wereld die een bestemming op zich zijn. In Singapore hebben ze het Raffles…
Hoja Santa
Het gebeurt me niet vaak dat ik quasi-onopvallend, maar toch redelijk gedecideerd en vol walging iets in een zakdoek wil uitspugen en dat nét op dat moment de bediende bij de tafel komt staan om…
Pleidooi voor echte desserts
Vroeger waren desserts rijke verwennerijen. Een warm cakeje waar geurige chocola uitstroomde, een rijke crème brulée die je moest breken, een ei dat een zoete schat herbergde, een verrukkelijke soufflé die versmolt met een koud…
El Celler de Can Roca
‘Net als bij je grootmoeder vroeger, dan kreeg je ook steeds meer te eten. Dat gevoel willen we oproepen.’ Het is aan het eind van een lange avond bij het wereldberoemde restaurant El Celler de…