yam’Tcha
Het moet zo rond de tweede of derde gang zijn geweest dat chefkok Adeline Grattard van het met een ster bekroonde Parijse yam’Tcha me vriendelijk vragend aankijkt of alles in orde is. Alles is perfect,…
Dit zijn tapas, por Dios
De meeste Nederlanders denken bij tapas aan inktvisringen en gehaktballetjes in pittige (lees: zoute) saus en patatas bravas kennen ze ook nog wel. In Nederland ben ik er nog niet in geslaagd om een fatsoenlijke…
Culinary poetry at L’Effervescence
For my ninth course Sosuke Aoshima, whose business card says he’s the ‘directeur’, the manager of L’Effervescence, top chef Shinobu Namae’s two star Tokyo restaurant, asked me if I wanted cheese or a salad. I…
Midden-Oosten is meer dan houmous en mezze
Het nieuws dat Ron Blaauw in het najaar met een Midden-Oosters restaurant komt, Nacarat, had ik helemaal gemist. Dat maakt nieuwsgierig. In zijn Gastrobar heb ik misschien wel het lekkerste dessert van dit jaar gegeten…
Freakshake: niet voor watjes
Ergens halverwege vorig jaar ontdekte ik toevallig via een artikel de Freakshake: een uit Australië overgewaaide hysterisch grote milkshake die snel populair werd in Londen. Daarna kon ik een tijdlang nergens anders meer aan denken.…
Fine dining with an edge at StreetXO
Sometimes the first impression doesn’t say it all. I described our dinner two years ago at Diverxo as a culinary Clockwork Orange full of joy and horror, hopping from wonderful food to dishes that, well,…
High tea bij hotel de L’Europe
Een bekentenis om mee te beginnen: als het aan mij ligt, dan bestaat een high tea alleen maar uit zoetigheden. Scones, macarons, gebakjes, koekjes: heerlijk! Het hartige gedeelte bestaat net iets te vaak uit saaie broodjes…