L’Astrance
Het schijnt een van de moeilijkste en meest gewilde tafeltjes van Parijs te zijn, maar toen ik op goed geluk belde voor een reservering bij l’Astrance was dat zo geregeld. Het kleine, met drie sterren…
yam’Tcha
Het moet zo rond de tweede of derde gang zijn geweest dat chefkok Adeline Grattard van het met een ster bekroonde Parijse yam’Tcha me vriendelijk vragend aankijkt of alles in orde is. Alles is perfect,…
Dit zijn tapas, por Dios
De meeste Nederlanders denken bij tapas aan inktvisringen en gehaktballetjes in pittige (lees: zoute) saus en patatas bravas kennen ze ook nog wel. In Nederland ben ik er nog niet in geslaagd om een fatsoenlijke…
Rosé d’Anjou
Varend door de Amsterdamse grachten werden we gisteren wegwijs gemaakt in de wereld van de Rosé uit de Loire en getrakteerd op smakelijke hapjes van Cousine. Als geheelonthouder had ik uiteraard een goede vriendin meegenomen…
Culinary poetry at L’Effervescence
For my ninth course Sosuke Aoshima, whose business card says he’s the ‘directeur’, the manager of L’Effervescence, top chef Shinobu Namae’s two star Tokyo restaurant, asked me if I wanted cheese or a salad. I…
Zoet suikerfeest!
Sommige tradities moet je in ere houden, zoals onze verrukkelijke schaal vol zoete kunstwerkjes van Fadila waar we elk jaar het einde van de Ramadan mee inluiden. Kijk nou toch eens, wat een onweerstaanbare schatjes.…
Midden-Oosten is meer dan houmous en mezze
Het nieuws dat Ron Blaauw in het najaar met een Midden-Oosters restaurant komt, Nacarat, had ik helemaal gemist. Dat maakt nieuwsgierig. In zijn Gastrobar heb ik misschien wel het lekkerste dessert van dit jaar gegeten…