L’Effervescence
foto’s © Aicha Qandisha Het zal sommige lezers misschien al zijn opgevallen: eten is een niet onbelangrijk deel van mijn trips naar Tokio. In fact: het enige dat ik van tevoren plan, is waar ik…
René Redzepi meets Jiro
Het is nog makkelijker de loterij te winnen dan een tafeltje te bemachtigen bij het Kopenhaagse toprestaurant Noma of de tot de verbeelding sprekende sushibar van Jiro. We hebben het geprobeerd, we blijven het proberen,…
Pizza van Franco Manca
Misschien wel het summum van troosteten: pizza. Weg met je mes en vork, gewoon met de handen eten, vingers aflikken en eten tot je op knappen staat. Héérlijk. En weet je wat nóg lekkerder is:…
Aicha’s Twaalf: Dennis Huwaë
foto’s: © Annelies Verhelst Culinaire royalty vandaag: Dennis Huwaë is een van de beste chefkoks van het land in een van de beste restaurants die we hebben, het Amsterdamse &Samhoud Places. Bij &Samhoud serveert hij…
Sushi Morikawa
In Nederland is het met sushi als met Uggs: je hoort mensen er regelmatig over, maar het gros is nep. Zo ook de sushi die de kant op is gegaan van spare ribs; je kunt…
The Jane
alle foto’s © Aicha Qandisha Het duurde even voor we een tafeltje wisten te bemachtigen bij Sergio Hermans Antwerpse The Jane. Het met een ster bekroonde restaurant van de topchef die naam maakte met het…
Four Leaves
‘Tot de Tweede Wereldoorlog was Nederland een theeland. Dat zie je nog aan de prieeltjes die sommigen huizen hebben. Daar zaten de mensen dan aan de thee. Toen de Amerikanen kwamen, nam de koffie het…