Smullen in Dubai
Natuurlijk is Dubai een Emiraat dat hedonistische decadentie trots als culturele identiteit uitdraagt. Wie op zoek is naar wat inhoudelijke cultuur, kan beter doorrijden naar Abu Dhabi waar ze er flink in investeren. Wat de…
Smikkelen met humor bij Den
Het is tien over half negen als ik op kijk van Google Maps. Ik ben aangekomen bij restaurant Den in Tokio, maar ik ben twintig minuten te vroeg. Voor ik kan bedenken of ik nog…
Het Lissabon van José Avillez
Wie wil, kan dagen in Lissabon doorbrengen en alleen maar bij José Avillez eten. De Portugese topchef heeft overal in de stad culinaire tempels. Statige eetcafés, hippe restaurants, een heus culinair kwartier en natuurlijk zijn…
Zheng: lekker eten met irritante poespas
Han Ji is één van de meest innovatieve chefs van Nederland, en daarnaast kookt hij ook gewoon erg lekker. In zijn sterrenrestaurant HanTing aan de Haagse Prinsestraat combineerde hij authentiek Chinees met de Franse keuken…
Azurmendi
Net buiten Bilbao, op zo’n twintig minuten rijden en op een berg, bevindt zich een van de mooiste restaurants van Spanje. Azurmendi van de jonge en sympathieke chef Eneko Atxa stond al lang op mijn…
Mes’Lalla
De culinaire wereld wordt nog altijd gedomineerd door mannen. Vrouwelijke topchefs zijn mondiaal zwaar ondervertegenwoordigd, dat zou veel beter kunnen. Om de simpele reden dat diversiteit altijd goed is voor de variëteit en kwaliteit. Het…
Chef’s talk Bilbao
Het stof is gaan liggen, de bezwete lichamen zijn gewassen, de nette pakken en chique jurken naar de stomerij en de laatste restaurants in Baskenland bezocht. The World’s 50 Best restaurants 2018 zijn bekendgemaakt en…