delicious. MAN.FOOD
Je moet het maar durven, in een tijd waarin het non-binaire en gender-fluïde centraal staan een blad uitbrengen gericht op ‘de man’ en nog specifieker, ‘de man in de keuken’. Culinair magazine delicious. deed het,…
Ripe Figs
Bij alle nieuwe kookboeken die ik ontvang of bestel, markeer ik met een papiertje de gerechten waar ik benieuwd naar ben. De boeken van Yasmin Khan liggen altijd vol met papiertjes, zoveel recepten wil ik…
Michelin 2021
De nieuwe sterren waren zaterdag al uitgelekt in de Michelin app, dus het was geen verrassing meer welke restaurants een of twee sterren kregen in de nieuwe Michelingids, maar het festijn ging vanochtend gewoon door.…
Black Cooks and the Soul of American Food
Een paar jaar geleden was er wat ophef, zoals dat heet, vanwege de expositie 1001 vrouwen in de twintigste eeuw in het Amsterdam Museum en het gelijknamige boek van historicus Els Kloek. In het boek…
Jubilee
Toen de Europese schepen mensen vanuit Afrika meenamen naar Amerika, deden ze dat voor de fysieke arbeid, maar de tot slaaf gemaakten (lelijk anglicisme, maar vooruit) namen heel veel meer mee, een cultuur en een…
Africola
Een van de bijzondere restaurants die we de afgelopen jaren in Londen bezochten is Ikoyi: gebaseerd op de West-Afrikaanse keuken met bijbehorende ingrediënten en specerijen en geheel terecht bekroond met een Michelinster. We aten er…
Kookboeken voor de feestdagen
De laatste maanden zijn er zo verschrikkelijk veel boeken dat er te veel zijn blijven liggen waar ik geen aandacht aan heb kunnen geven. Door de coronacrisis hebben veel uitgeverijen het eerste half jaar de…