Gisteren was Aicha Qandisha uitgenodigd voor de feestelijke presentatie van Laurent Khellouts kookboek De Nomadische Keuken van RaïnaRaï, uitgebracht door Fontaine Uitgevers RaïnaRaï is een populair restaurant op het Amsterdamse Westergasterrein. Laurent Khellout is van…
Sinds enige tijd is er één televisieprogramma waar ik mijn ogen bij open kan houden. Vaak kijk ik er naar als ik klaar ben met werken en nog even mijn gedachten op nul wil zetten…
Feqqas zijn Marokkaanse, krokante koekjes, die op vele manieren gemaakt kunnen worden. Op Aicha Qandisha laten we natuurlijk Fadila’s manier zien. De koekjes lijken op de Italiaanse cantuccini, maar smaken anders: ze zijn niet echt…
In Calabrië wordt bij elke gelegenheid gegeten. Geboortes, huwelijken, heiligendagen, openingen – er is niets te doen als er niet bij gegeten wordt. Vandaag kun je hier in de buurt een berghelling op waar Vinicio…
Onze Fadila heeft de Aicha Qandisha familie weer heerlijk verwend dit Offerfeest. Deze schaal met prachtige koekjes is het resultaat van een aantal dagen hard werken in de keuken. En dat was het meer dan…
Voor wie snel wil afvallen, is een eiwitdieet een uitkomst. Vooral als je een zoetekauw bent die zich een leven zonder zoetigheid niet kan voorstellen, zijn speciale eiwitproducten een uitkomst. Ik heb het zelf ook…
Caramel! Meer is niet nodig om deze koekjes aan te prijzen, toch? Ze zijn heerlijk zacht, het deeg is door de ingrediënten net iets lekkerder en dat wordt afgemaakt met een heerlijke toef caramel bovenop.…