Worlds 50 Best 2017
Na mijn hemelse bezoekje aan Parijs was het potje leeg en dus moest ik na een jaar smachtend wachten met bloedend hart concluderen dat ik, in tegenstelling tot vorig jaar, niet aanwezig zou kunnen zijn…
De lekkerste Boerenkaas
Om de echte Boerenkaas te eren, werden afgelopen maandag de jaarlijkse Cum Laude Awards uitgereikt. Daar waren wij voor het eerst bij, dankzij de sympathieke Gerrit Jan Groothedde die de organisatie tipte. Boerenkaas wordt nog…
Daalder
Bij Aicha Qandisha zijn we fan van Dennis Huwaë. Als chef de cuisine bij &Samhoud Places zorgde hij samen met Moshik Roth voor culinaire magie, dus toen hij eind vorig jaar mede-eigenaar werd van Daalder…
The Palomar: de winnaars!
Zo, jullie hebben even in spanning gezeten, maar vandaag maken we dan de winnaars bekend van The Palomar winactie. Wie zijn straks de gelukkigen die lekkere recepten zoals deze carpaccio van coquille kunnen gaan maken?…
The Palomar + winactie!
In dit restaurant zijn we allemaal ‘halfbloedjes’; immigranten van de tweede en derde generatie die Londen in hun hart hebben gesloten. We delen een passie voor voedsel als de kern van onze identiteit, onze cultuur,…
Jin
Eigenlijk had ik een lunchreservering bij Yannick Alléno, die laatste middag in Parijs, maar ik bleef maar aan Jin denken, een sushibar waar ik een aantal jaar eerder over had gelezen en die een blijvende…
De Keuken van Hartwood
Als culinaire grootheid René Redzepi van het vermaarde Noma in zijn voorwoord schrijft dat hij van je restaurant droomt en dat het hem inspireerde een pop-up in Mexico te starten, heb je eigenlijk niks meer…