Cantina Mexicana
Cantina Mexicana, de rijkdom van de Mexicaanse keuken, begint met een liefdesbetuiging van de auteur en kok, Paul Wilson, aan de Midden- en Zuid-Amerikaanse keuken en meer specifiek de Mexicaanse die uit veel meer bestaat…
Bakken voor Iedereen
Nu de feestdagen naderen, zal menigeen al bezig zijn met de culinaire invulling ervan. Veel aandacht zal gaan naar de hartige gerechten, maar voor wie er een compleet feest van wil maken, biedt Bakken voor…
Simply Nigella
foto’s © Keiko Oikawa De laatste weken heb ik een aantal keer een boekbespreking gelezen met nogal wat dichterlijke vrijheid; van die stukken die over alles gaan behalve het eigenlijke onderwerp. Zo las ik vorige…
Kaneel & Kardemom
Dat ik in een boek vol ‘Joodse baktradities van New York tot Tel Aviv’ moet ontdekken dat de macaron, die verrukkelijke traktatie voor alle zinnen, van moslims afkomstig. Ik belde meteen Fadila op, ‘wist jij…
Culinair India
India is misschien wel het meest intense land waar ik ben geweest. De mensenmassa, de obsceen grote kloof tussen arm en rijk, eeuwenoude tradities en snelle modernisering, onderhuidse spanningen en agressie, de harde ongepolijste realiteit…
Nopi: haute cuisine van Ottolenghi
Yotam Ottolenghi begint het voorwoord in zijn nieuwe kookboek maar meteen met een vriendelijke waarschuwing: de gerechten in het fraai uitgegeven Nopi zijn ingewikkelder dan die in zijn vorige boeken. De enorm populaire boekenreeks met…
Vegarabia
De tijd dat vegetariërs in het Midden-Oosten om vegetarische gerechten vroegen en dan iets met kip of vis kregen (‘dat is toch geen vlees’) is definitief voorbij. Of bijna dan toch. Het was ook wel…