Smullen in Singapore
Nog voor ik überhaupt wist of het me zou lukken naar Singapore af te reizen voor The World’s 50 Best, had ik voor de zekerheid de restaurants al gereserveerd. Wie een plekje wil aan ’s…
Magisch Maleisisch
Een keer maar ben ik in Maleisië geweest en dan in de hoofdstad Kuala Lumpur. Van tevoren had ik me verheugd, ik had gelezen over de culinaire concurrentiestrijd tussen Singapore en Maleisië en verwachtte het…
50 Best 2019
Er werden geen namen genoemd, maar ik vermoed dat iedereen het gezicht van Gordon Ramsey voor zich zag toen chef Éric Ripert van het New Yorkse driesterrenrestaurant Le Bernardin tijdens een panelgesprek zei dat schreeuwen…
The World’s 50 Best Restaurants – Liveblog
Hierboven zie je de perfecte pavlova. Krokante, vederlichte meringue, fluweelzachte slagroom, exotisch fruit. De ideale afsluiting van een geweldig maal bij Burnt Ends in Singapore. Ik hield nog de mogelijkheid open van een tweede dessert,…
Yumi Chiba
Ik had nog nooit van Yumi Chiba gehoord. Ze schijnt bekend te zijn in Nederland, vanwege het televisieprogramma 24 Hour Kitchen. Ik vond haar door te googelen, toen ik op zoek was naar vrouwelijke chefs…
Sushi Take
Vrouwen zijn ongeschikt als sushichef, heb ik ergens gelezen, omdat hun lichaamstemperatuur te warm is. Ik vind het een sterk verhaal, maar feit is dat in Japan nauwelijks vrouwelijke sushichefs bestaan. Via Google vond ik…
Tsuru to Kame
Vrouwelijke chefs zijn in het hogere segment van de Europese horeca zwaar in de minderheid en in Japan bestaan ze, net als in Nederland, nagenoeg niet. Ik las ergens dat het geloof heerst dat de…